En nuestro día a día no estamos exentos de exponernos a contaminantes ambientales de toda índole y origen. Algunos de ellos nos llegan a través de los alimentos que ingerimos. Se trata de sustancias que han sido puestas de forma intencional en los alimentos, como es el caso de los aditivos que podemos identificar en…
El sistema alimentario predominante se caracteriza por el empleo de cadenas largas de distribución, por una importante desconexión física y cultural entre la producción de alimentos y el consumo, y por la generación de preocupantes externalidades negativas de carácter social y ambiental a lo largo de toda la cadena. Este sistema hace tiempo que ha…
La agricultura, la ganadería, la explotación forestal pero también la transformación de alimentos, su distribución o su consumo, son actividades con un importante papel en la evolución del cambio climático a nivel global. Esta relación entre agricultura o producción de alimentos y cambio climático se da en dos direcciones. Por un lado, porque el sistema…
En muchas ocasiones, cuando se habla de la ganadería y de su impacto en el medioambiente o su contribución al cambio climático, su rentabilidad, la calidad de los alimentos de origen animal o el impacto que tienen sobre la salud, no se tiene en cuenta hacer una adecuada distinción entre modelos ganaderos. Es decir, entre…
Pérdida de diversidad biológica El crecimiento económico ilimitado que alimenta el metabolismo del capitalismo ha transformado profundamente una gran parte del planeta Tierra. La destrucción ambiental resultante ha traído como consecuencia una tasa sin precedentes de pérdida de diversidad biológica. Después de la pérdida a gran escala de hábitats y especies, se reconoció que la…
La pesca artesanal se plantea como una alternativa sostenible frente a la pesca industrial, cuyos impactos ambientales y sociales son conocidos. Este tipo de pesca, que se basa en embarcaciones pequeñas, que trabajan en el día con uno o dos tripulantes, y que dedican su actividad fundamentalmente a la venta de pescado fresco a consumidores…
Analizando los datos de consumo en España, vemos que hoy en día nuestra dieta está marcada por demasiados alimentos muy procesados y por un bajo predominio de los alimentos de origen vegetal. Estos hábitos alimentarios nos alejan cada vez más de la tradicional dieta mediterránea, a pesar de que es reconocida internacionalmente como un patrón…
Lanzamos seis episodios de podcast para reflexionar con expertos de diversas disciplinas relacionadas con la alimentación cómo se producen los alimentos y qué impacto tiene lo que nos estamos llevando a la boca. Analizando los datos de consumo en España, vemos que nuestros hábitos alimentarios nos alejan cada vez más de la tradicional dieta mediterránea,…
Hoy en día, es anecdótica la presencia en el mercado de productos derivados de trigo que hayan sido elaborados con variedades tradicionales. Sin embargo, un estudio de campo llevado a cabo por investigadoras del Laboratorio de Historia de los Agroecosistemas reveló un mayor contenido en proteínas y menor contenido de gluten en el grano de…
Ya no comemos igual que nuestros bisabuelos. Es un hecho que los hábitos alimentarios están cambiando a nivel mundial y ello se debe a múltiples factores, entre los que se incluyen el aumento del comercio internacional y el desarrollo económico. Por otro lado, la demanda de alimentos está aumentando debido al crecimiento exponencial de la…