EPISODIO 3: Ganadería

Ago 2021

En muchas ocasiones, cuando se habla de la ganadería y de su impacto en el medioambiente o su contribución al cambio climático, su rentabilidad, la calidad de los alimentos de origen animal o el impacto que tienen sobre la salud, no se tiene en cuenta hacer una adecuada distinción entre modelos ganaderos. Es decir, entre los diversos modos en que la carne o la leche han sido producidas.

En este sentido, la ganadería de pastoreo, en la que los animales están en su hábitat natural e interaccionan con el entorno que les rodea aprovechando al máximo sus recursos, tiene mucho que aportar frente a otros sistemas de producción animal, no solo desde el punto de vista ambiental, sino también respecto al bienestar animal, o al desarrollo del medio rural porque contribuye a fijar población en el territorio. También en relación con nuestra salud como personas consumidoras, ya que, por ejemplo, todos los estudios indican que a mayor porcentaje de pasto en verde, la carne producida contiene un mayor porcentaje de Omega 3, y eso sabemos que es bueno para la salud.

Por eso, en este episodio del podcast ¿CÓMO COMEMOS? profundizamos en los diferentes modelos de ganadería para comprender por qué es importante distinguir la ganadería de pastoreo cuando hablamos de impacto en la salud y en el medioambiente. Y para ello contamos con la participación de las siguientes expertas:

  • Gloria I. Guzmán, ingeniera agrónoma, doctora en Agroecología y profesora de la Universidad Pablo de Olavide, socia fundadora y presidenta de Alimentta.
  • Isabel Revilla Martín, doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, profesora de la Universidad de Salamanca. Especialista en calidad de alimentos procedentes de ganadería con distintos manejos.
  • Mari Carmen García Moreno, veterinaria, directora del Parque Natural Sierra de Castril y coordinadora provincial de AGAPA (Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía) en Granada.
  • Monte Orodea, ganadera de la Sierra Norte de Sevilla, socia de Ganaderas en Red.
  • Modera: María Ramos, investigadora en Cicytex y socia fundadora de Alimentta.

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