- Con motivo del Día Mundial de la Dieta Mediterránea, presentamos nuevas recomendaciones para un consumo saludable y sostenible de alimentos.
- Uno de sus objetivos es ofrecer a las personas consumidoras la información que les permita tomar decisiones de compra informadas, para que su dieta redunde en efectos positivos para su salud y la de los ecosistemas.
- Ante la necesidad de mayor información sobre qué implica mantener un consumo de productos del mar que sea saludable y, a la vez, sostenible, aprovechamos esta efeméride para plantear propuestas concretas para favorecer el consumo responsable
Con motivo del Día Mundial de la Dieta Mediterránea, que se celebra el 13 de noviembre, desde Alimentta presentamos nuestras principales recomendaciones sobre el consumo de pescado en el marco de la transición alimentaria, a la vez que destacamos la importancia de los modelos de pesca sostenible y su contribución a una alimentación más saludable para las personas y los ecosistemas.
Para facilitar el análisis, publicamos dos infografías técnicas y divulgativas de libre consulta. La primera expone los límites ecológicos del modelo pesquero actual —lastrado por la dependencia de importaciones, caladeros remotos y emisiones de transporte— y concluye que la salida no pasa por consumir más pescado, sino por elegir mejor producto: local, artesanal y de temporada. La segunda matiza el papel de las granjas acuáticas al contraponer los modelos intensivos dependientes de piensos —cuyo impacto ambiental se acerca al de la ganadería intensiva— frente al cultivo de bivalvos (mejillones, almejas u ostras) que, al alimentarse del propio medio, ofrecen una de las huellas de emisiones más bajas de todas las proteínas animales.
Desde Alimentta proponemos avanzar en el consumo responsable de pescado, como pieza clave para una dieta mediterránea saludable que, además, contribuya a fortalecer un sistema alimentario más sostenible. Saber elegir qué especies consumir, su procedencia y en qué momento del año comprarlas, puede contribuir tanto a la salud de las personas, como al cuidado de los ecosistemas marinos y al mantenimiento de las comunidades pesqueras.
Apostar por productos frescos (por encima del congelado y el procesado), preferiblemente pescado azul y de proximidad, contribuye a fortalecer a las comunidades de pescadores locales, así como a reducir la huella de carbono asociada al transporte y comercialización de los productos. También contribuye a la salud, con un consumo proteico saludable, con ácidos grasos omega 3.
Además, comprar en pescaderías, mercados y tiendas tradicionales, informarse sobre el origen y los métodos de captura y elegir especies más sostenibles, son pasos prioritarios al alcance de todas las personas consumidoras. Se trata de pequeñas decisiones cotidianas que contribuyen a cuidar nuestra alimentación y salud, proteger la biodiversidad marina y favorecer un modelo pesquero más responsable.
Para tomar decisiones de compra más responsables, resulta clave conocer las etiquetas de los productos y comunicarse con las personas que atienden el servicio de pescadería, con el propósito de priorizar el pescado procedente de la pesca artesanal y el marisco obtenido mediante prácticas tradicionales de bajo impacto.
También conviene diversificar las especies que llegan a la mesa para evitar concentrar la demanda en un número reducido y contribuir a reducir la presión pesquera sobre ellas. En este sentido, evitar el consumo de ejemplares inmaduros y preguntar por los productos de temporada en las pescaderías son gestos sencillos que pueden marcar la diferencia. Asimismo, consumir pescados de gran tamaño está asociado a una mayor ingesta de productos nocivos para la salud, como metales pesados (p. ej. el mercurio), por lo que se invita a priorizar pescados que tampoco sean de gran tamaño para reducir la exposición humana a contaminantes.
La cantidad consumida también es un factor relevante: ajustar la frecuencia y las porciones de consumo, junto con la elección de especies procedentes de pesquerías bien gestionadas o de sistemas de acuicultura con un menor impacto ambiental, permite integrar el pescado en una dieta saludable, variada y equilibrada, al tiempo que contribuye a reducir la presión sobre los ecosistemas marinos y los recursos pesqueros.
“Elegir pescados frescos, en concreto aquellas especies que hayan sido capturadas con la pesca artesanal no es una tarea fácil para las personas consumidoras. Todavía hoy una parte importante de estos productos procede de caladeros lejanos y además mediante artes de captura intensivas, con impactos en los ecosistemas marinos”, afirma Alba Aguion, colaboradora de Alimentta especializada en gestión pesquera y sostenibilidad e investigadora postdoctoral en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB).
“La legislación obliga a determinar algunos aspectos que pueden guiarnos en una elección saludable y sostenible de pescado. Exigir la visibilidad del etiquetado nos permite defender nuestros derechos como consumidores, a la par que garantizamos enfrentarnos ante la pesca furtiva y los posibles fraudes asociados a la comercialización ilegal”, concluye Isabel Cerrillo, socia fundadora de Alimentta y profesora Titular del Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad Pablo de Olavide.