MONOGRÁFICO La alimentación en el contexto de la crisis ecosocial
El objetivo del II Informe Ecosocial sobre la Calidad de Vida en España, publicado por Fuhem, es ayudar a comprender cómo vivimos y cómo podríamos vivir sin menoscabar las bases sociales y naturales que hay que cuidar para hacer posible cualquier ideal de vida buena.
Esta segunda edición incluye un monográfico sobre “La alimentación en el contexto de la crisis ecosocial”. A través de cinco capítulos, se ofrece una visión de conjunto de las complejas interrelaciones entre el sistema agroalimentario español y la calidad de vida de las personas. Las evidencias apuntan a que el sistema alimentario se ha convertido en un vector de desigualdades, riesgos sanitarios y degradación ambiental que compromete el bienestar presente y futuro de la población.
Socios fundadores de Alimentta junto a otros reconocidos autores, han participado en la redacción de este monográfico que consta de dos partes:
Parte 1. Segunda evaluación de la calidad de vida en España desde un enfoque ecosocial
Parte 2. Evaluación del sistema alimentario en España desde una perspectiva ecosocial
Capítulo 1. La evaluación de la producción del sistema agroalimentario en España
Por Manuel González de Molina y Gloria Guzmán Casado
La agricultura española está sumida en una crisis estructural que genera desigualdad y fuertes impactos ambientales
La industrialización capitalista de la agricultura española ha desencadenado una crisis estructural que trasciende lo meramente productivo para incidir directamente en las condiciones de vida de la población agraria. La destrucción sistemática de empleo, la desaparición de más de la mitad de las explotaciones agrarias y el envejecimiento progresivo de la población campesina configuran un panorama de deterioro de un bien fundamental: las personas que cuidan los agroecosistemas.
Capítulo 2. Cambios en los hábitos alimentarios de la población española. ¿Hacia una alimentación saludable?
Por Cecilia Díaz Méndez, Isabel García Espejo y Sonia Otero Estévez
Al menos un tercio de la población española no sigue pautas alimentarias saludables.
El análisis de los cambios en los hábitos alimentarios de los hogares españoles revela una paradoja preocupante: mientras persiste un fuerte sustrato cultural favorable a la dieta mediterránea, las prácticas efectivas se alejan progresivamente de los patrones saludables, generando impactos diferenciados sobre la calidad de vida de los distintos grupos sociales.
Capítulo 3. El sistema alimentario español en la transgresión de los límites planetarios
Por Eduardo Aguilera y Juan Infante Amate
España está fuera del espacio ambiental seguro en cuanto a cambio climático, uso del agua y contaminación por nitrógeno.
El capitalismo industrial ha transformado radicalmente el metabolismo de las sociedades humanas, generando grandes impactos sobre los ecosistemas y alterando sus ciclos, multiplicando así exponencialmente los riesgos para nuestra especie y para el resto de la biodiversidad del planeta. En ese sentido, el sistema alimentario español opera claramente fuera de los márgenes de seguridad ambiental, transgrediendo varios límites planetarios, con consecuencias que, de manera directa o indirecta, afectan a la calidad de vida de las personas.
Capítulo 4. Sistema alimentario y salud de las personas: implicaciones, escenario actual y riesgos futuros.
Por Isabel Cerrillo García y Nicolás Olea
Aumentan las enfermedades asociadas a la mala alimentación en España
Cada vez existe más evidencia sobre los mecanismos a través de los cuales el modelo alimentario actual incide directamente en la salud de las personas, más allá de la composición nutricional de la dieta. Las evidencias aportadas resultan especialmente preocupantes en cuanto a la exposición a disruptores endocrinos, los costes sanitarios y sociales y la vulnerabilidad de grupos de población como niños, adolescentes y embarazadas.
Capítulo 5. Agroecología y derecho a la alimentación: claves para transformar el sistema alimentario español
Por Ana Moragues-Faus, Patricia Homs Ramírez de la Piscina, María José LaRota-Aguilera, Andrea Rizo Barroso, Amaranta Herrero y Marco Vedoá
Para garantizar dietas saludables es necesario desarrollar sistemas de aprovisionamiento agroecológico y el derecho a la alimentación
Ante los impactos y riesgos del sistema alimentario sobre la calidad de vida, es necesario y posible imaginar un horizonte de transformación basado en cuatro ejes interdependientes. La calidad de vida de la población española depende en buena medida de nuestra capacidad colectiva para transitar desde el modelo alimentario actual, insostenible e injusto, hacia otro que tenga como horizonte irrenunciable el cuidado de la vida en todas sus formas.
Sobre la publicación
La publicación es de Fuhem, fundación que promueve la justicia social, la profundización de la democracia y la sostenibilidad ambiental, a través de la actividad educativa y el trabajo en los temas ecosociales; y ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITERD). El contenido de la misma es responsabilidad exclusiva de Fuhem y no refleja necesariamente la opinión del MITERD.