El consumo social, es decir, el que se desarrolla de manera colectiva y fuera de las familias, es una actividad que genera una gran demanda de alimentos y es de gran importancia económica en nuestra sociedad. Por ello, la forma en la que se realiza este consumo social puede ser una palanca transformadora para la necesaria transición hacia sistemas alimentarios más justos y resilientes, si se utilizan criterios de sostenibilidad a la hora de seleccionar productos, proveedores, las estructuras de distribución o las dietas que en ellos se presentan.
A través del consumo social comprometido y sostenible, se persiguen objetivos como mejorar la salud de la población de la mano de dietas más equilibradas y hábitos alimenticios más saludables, promover la educación ambiental y alimentaria, la mejora medioambiental de la mano del consumo de alimentos ecológicos locales y de temporada y promover el desarrollo rural gracias a la articulación de las producciones ecológicas en el territorio.
El consumo de alimentos ecológicos y de proximidad en los comedores escolares se ha convertido en la punta de lanza de muchas políticas de compra pública a lo largo del territorio nacional. Siguiendo la estela de lo que acontece en otros países europeos, se suceden propuestas para el consumo social agroecológico en escuelas, hospitales, centros de mayores y otros establecimientos de titularidad pública, algunas con más éxito que otras, pero sin duda estamos ante un proceso que avanza.
El futuro reglamento europeo sobre sistemas alimentarios sostenibles dispone herramientas con nuevos etiquetados, la regulación de los entornos alimentarios o la compra pública alimentaria sostenible y responsable. A este respecto, el Estado español ha cogido la delantera y ya se está preparando una reglamentación a escala estatal para poner en práctica los criterios de compra alimentaria saludable y sostenible en establecimientos públicos.
Comedores escolares que promueven la salud de los más pequeños
Por eso, en este episodio de la tercera temporada de ¿CÓMO COMEMOS?, el podcast de Alimentta, hablamos con experiencias que promueven la salud de los más pequeños a través de dietas saludables, a la vez que educan a las futuras generaciones y sus familias en un consumo responsable implicando en esta tarea a toda la comunidad educativa:
- Bea Fadón. Coordinadora de Ecocomedores de Extremadura, iniciativa promovida por la asociación Paisaje, Ecología y Género
- Margarita Hernández. Coordinadora del programa Ecocomedores de Canarias, de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias
- Modera: María Ramos, socia fundadora de Alimentta e investigadora en Cicytex.